황수정
| 1. 세종대학교 - 조리외식경영학과 (1. 조리학 박사) 2. 동국대학교 한의학과 (2. 한의학 박사) 고려대학교 석사 - 식품공학과 (이학 석사) 대구한의대학교 학사 - 식품과학과 (이학사) |
| 1. 연구 - 와송 분말을 첨가하여 제조한 절편의 품질특성 (1인) - 야콘 분말 첨가 다식의 항산화 활성 및 품질특성 (1인) - 야콘 착즙액을 첨가하여 제조한 식혜의 품질특성 (1인) - 와총 착즙액 첨가 식혜의 항산화 활성 및 품질특성 (1인) - 자색 당근 첨가 양갱의 항산화활성 및 품질특성 (1인) - Protein degradation and texture properties of skate (Raja kenojei) muscle during fermentation (4인 공동) - 자색 돼지감자 첨가 설기떡의 항산화 활성 및 품질특성 (1인) - 참마 분말을 첨가한 양갱의 항산화 활성 및 품질특성(1인) - D-optimal mixture design 이용 복분자-오디 환 제조 배합비 최적화 (3인 공동) - 상황버섯 분말을 첨가한 브라운소스의 품질특성 (단독 저자) - 건강외식관광상품화를 위한 차가버섯분말 첨가 타락죽의 기능성 연구 (1인) - 방글라데시의 차 생산, 가공 및 사회 경제적 지위 (3인 공동) - 식생활 라이프스타일에 따른 밀키트(Meal Kit)의 선택속성이 만족에 미치는 영향 (2인-교신저자) - 밀키트(Meal-kit) 소비자의 식생활 라이프스타일이 충성도와 구매의도에 미치는 영향 (2인-주저자)락죽의 품질특성 (단독 저자) - 건강외식관광상품화를 위한 차가버섯 분말 첨가 브라운 소스의 기능성 연구 (1인) - 초석잠 분말을 첨가한 죽의 항산화 활성 및 품질 특성 (1인) - 한국조리학회지 - 산수유 분말을 첨가하여 제조한 절편의 품질 특성 (1인) - 한국조리학회지 - 아로니아 분말을 첨가하여 제조한 절편의 품질 특성 (2인-주저자) - 한국조리학회지 2020 건조방법을 달리한 초석잠 분말의 생리활성에 관한 연구 (1인) - 한국식품저장유통학회 국제학술대회 2020 죽엽 분말을 첨가하여 제조한 식빵의 품질특성 연구 (2인-주저자) - 한국식품저장유통학회 국제학술대회 2020 원적외선으로 건조한 초석잠 분말로 제조한 잣죽의 품질특성 (1인) - 한국식품저장유통학회 국제학술대회 2020 전통방식으로 발효한 곡류 첨가 고추장의 품질특성에 관한 연구 (2인-주저자) - 한국식품저장유통학회 국제학술대회 2019 PW367 Metagenomic approach reveals microbial diversity and predictive microbial metabolic pathways in hongeo, a traditional korea fermented skate product - FEMS Microbiology Ecology 2018 pathways in hongeo, a traditional korea fermented skate product (3인-공동) - FEMS Microbiology Ecology 2017 朝鮮時代 食療에 關한 硏究 - 農家月令歌를 中心으로 - 동국대학교 한의학 박사학위 논문 2016 Properties and sensory evaluation of mandarin (Citrus unshiu) beverage powder spray-dried at different inlet air temperatures with different amounts of a mixture of maltodextrin and corn syrup (SCI논문-교신저자) - KOREAN SOCIETY FOOD SCIENCE TECHNOLOGY-KOSFOST 2016 석장(간장소금)의 이화학적 특성 - 한국식품저장유통학회지 2016 Physicochemical properties and sensory evaluation of mandarin (Citrus unshiu) beverage powder spray-dried at different inlet air temperatures with different amounts of a mixture of maltodextrin and corn syrup - KOREAN SOCIETY FOOD SCIENCE TECHNOLOGY-KOSFOST 2016 PW367 Metagenomic approach reveals microbial diversity and predictive microbial metabolic pathways in hongeo, a traditional korea fermented skate product - KOREAN SOCIETY FOOD SCIENCE TECHNOLOGY-KOSFOST 2016 천마 추출물이 알코올을 투여한 흰쥐의 간 기능 및 알코올 대사에 미치는 영향 - 한국식품조리과학회지 2016 하수오 침출술이 흰쥐의 기억력 손상에 미치는 영향 - 한국조리학회지 2015 데이터베이스를 이용한 식료찬요(食療纂要)의 통계적 연구 (3인-교신저자) - 한국조리학회지 2015 청국장 식이 보충이 당뇨 쥐의 산화적 스트레스와 항산화 영양소 함량에 미치는 영향 - 한국식품저장유통학회지 2015 증포 횟수를 달리하여 만든 선식을 첨가한 고지방식이가 비만 쥐의 혈당과 염증지표에 미치는 영향 - 동아시아식생활학회지 2015 목련꽃 당침액을 첨가한 간장소스의 관능평가 (2인-주저자) - 한국조리학회 학술대회 2015 초석잠 분말을 이용한 설기떡의 품질특성에 관한 연구 (3인-주저자) - 한국조리학회 학술대회 2015 찔레꽃 당침액을 이용한 고추장 소스 개발 (2인-주저자) - 한국조리학회 학술대회 2015 아로니아 분말을 이용한 절편의 품질특성 (3인-주저자) - 한국조리학회 학술대회 (최우수 포스터상-농림축산식품부 장관상 수상) 2014 당뇨 쥐에 대한 한약재복합추출물로 만든 현미율무밥의 혈당강하 효과 - 대한본초학회지 2014 Chemical Change of Dried Anchovies in Different Sizes During Storage at Different Temperatures - Jeurnal of Food Science 2014 食療纂要에 記載된 7개 病證의 食藥療法에 관한 小考 - 한국의사학회지 2014 대학생의 향토음식에 대한 인식 및 중요도, 만족도에 관한 연구(2인-교신저자) - 한국조리학회지 2013 Quality Characteristics of Cereal Bar Prepared with Different Addition Levels of Gelling Agents - KoSFoST(Korean Society of Food Science and Technology) 2013 Effect of Inoculated Microorganisms and Fermentation Time on Chemical Characterisitcs of microbial Femented Teas - IFT 2013 한약재 첨가량에 따른 한방 삼계탕의 이화학적 및 관능적 특성 - 한국식품저장유통학회지 2013 학교주변식당 신선 채소류의 미생물 오염도 조사 - 한국식품저장유통학회지 2013 당뇨병 환자를 위하여 한약재 추출물로 제조한 현미밥의 품질특성 (2인-교신) - 한국조리학회지 2013 자색양파분말 첨가 설기떡의 품질특성 (1인) - 한국조리학회지 2013 일반 수박과 무등산 수박의 이화학적 특성 - 한국식품과학회지 2013 당뇨병 예방을 위한 한약재 추출물의 생리활성에 관한 연구 - 동아시아식생활학회 학술발표 2012 대학생의 향토음식점에 대한 인식 및 운영형태 개선에 관한 연구 (2인-교신저자) -조리학전공 대학생을 중심으로- -한국조리학회지 2012 당뇨병 예방을 위한 한약재추출물의 생리활성에 관한 연구 - 동아시아식생활학회지 2012 대학생의 향토음식에 대한 인식 및 중요도, 만족도에 관한 연구 (2인-주저자) -경산시를 중심으로- - 동아시아식생활학회지 2012 일반 수박과 무등산 수박의 이화학적 특성 - 한국식품과학회지 2012 한약재 재료의 혼합비율에 따른 한방 삼계탕의 기호도와 품질특성 - 한국식품저장유통학회지 2012 자색 고구마 분말을 첨가한 팽화과자(뻥튀기)의 팽화 조건에 따른 품질 특성 - 한국식품과학회지 2012 아몬드와 대두의 혼합비율과 가공공정을 달리하여 제조한 아몬드 청국장의 품질 특성 - AGRICULTURAL SCIENCE & TECHNOLOGY 2011 가속화실험을 통한 살균 약주의 저장기간 중 품질변화 - 한국식품저장유통학회지 2011 Effect of temperature and determination of induction phase on the autoxidation of walnut and grape seed oil - 2011 단감분말의 첨가비율을 달리하여 제조한 고추장의 이화학적 특성 - 한국식품저장유통학회지 2011 단감분말의 첨가비율을 달리한 고추장의 물리적 특성 및기능성 성분 변화- 한국식품영양과학회지 2011 단감분말을 첨가하여 제조한 고추장의 미생물학적 특성 및 관능적 특성- 한국식품저장유통학회지 2011 건조유자과피를 첨가하여 제조한 막걸리의 발효기간 중 이화학적 특성 및 제조된 막걸리의 관능적 특성 - 한국식품과학회지 2011 헛개 열매 농축액 첨가에 따른 콩다식의 품질 특성 (1인) - 동아시아식생활학회지 2011 죽엽 분말을 첨가한 반죽의 물리적 특성 (1인) - 한국식품저장유통학회지 2011 The fermentation characteristics of makgeolli added with different kinds of citron (Citrus junos SIEB ex TANAKA) - Jeurnal of Food Science 2011 The effect of puffing conditions on the physical properties of puffed snacks made with purple sweet potato flour - Jeurnal of Food Science 2011 Antioxidative activity and phenolic compounds of different organic solvent fractions from ethanol extract of peanut sprout - Jeurnal of Food Science 2011 Manufacturing and Quality Characteristics of Herb Samgyetang, Ginseng Chicken Soup - Jeurnal of Food Science 2011 The Physicochemical Properties and Sensory Qualities of Pomegranate Makgeolli Added with Various Levels of Pomegranate Arils at Different Addition Time - Jeurnal of Food Science 2011 균주를 달리하여 접종한 미생물 발효차의 이화학적 특성 - (사)한국차학회지 2011 차를 이용한 한국음식의 세계화(1인) - (사)한국차학회지 2011 Effect of Processing Conditions on Functional Properties of Collagen Powder from Skate (Raja kenojei) Skins - SPRINGER 2010 Effect of freezing storage temperature on the physicochemical characteristics of Capsosiphon fulvescense during storage - Jeurnal of Food Science 2010 한식의 세계화 전망 - 중국 산동성사회과학연합회 국제학술발표 2009 표고버섯분말 첨가량에 따른 콩다식의 품질특성 (1인) - 한국식품조리과학회지 2008 황기 농축액을 첨가한 절편의 품질특성 (2인-주저자/교신저자) - 한국식품조리과학회지 2007 도라지분말이 설기떡의 일반성분 및 품질특성에 미치는 영향 (2인-주/교신) - 식생활문화학회지 2006 댓잎분말을 첨가한 댓잎절편의 일반성분 및 (2인-주/교신) - 한국식품조리과학회지 2006 알로에가루 첨가 설기떡의 저장기간에 따른 품질특성 (2인-주/교신) - 한국식품조리과학회지 2006 전통음료에 대한 서울 지역 대학생의 인지도 및 섭취 실태 조사 (2인-주/교신) - 한국조리학회지 2005 한국산 잡곡류 첨가에 따른 전통고추장의 품질특성 (2인-교신저자) - 한국식품조리과학회지 2005 알로에가루 첨가량과 저장기간에 따른 설기떡의 품질특성(2인-교신저자) - 동아시아식생활학회지 2005 서울지역 주부들의 김치에 대한 인지도 조사 (2인-교신저자) - 한국식생활문화학회지 2. 저서 - 한식조리기능사 - 한식조리 - 한식조리(NCS 한식조리 학습 모듈 활용) - 한식조리학습모듈(Korean Cuisine Learning Module Application) - 한방 식의(食醫)를 할용한 한방조리의 이해 - 한방본초를 활용한 식의(食醫)학론 - 일본요리입문(일식조리기능사 자격시험 대비) - Basic 서양요리실무 - 푸드코디네이터필기시험문제(공동) - 식품가공저장학(원론 및 실습) - 아름다운 한국음식 300선(한국음식 세계화 표준조리법) - 농림수산식품부/문화체육관광부 지원 - (사)한국전통음식연구소에서 주도한 한국음식 표준화사업 주연구원으로 저서에 참여 - 건강밥상 300선 - (사)한국전통음식연구소에서 주도한 한국음식 표준화사업 주 연구원으로 저서에 참여 |
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특강 - 경북 경산시 위생교육 위원 - 경상북도 경북 식품 박람회 자문위원 산업활동 - 세계식의연구소 소장 |
