김미림Mi Lim Kim
| 학교명 | 전공 | 학위 |
|---|---|---|
| 대구가톨릭대학교 | 식품영양학 | 이학사 |
| 대구가톨릭대학교 | 식품영양학 | 이학석사 |
| 대구가톨릭대학교 | 식품영양학 | 이학박사 |
| 명지대학교 | 약선학 | 약선학석사 |
| 논문명 | 발표년도 | 게재지 |
|---|---|---|
| 데이컴 기반 약선설계사 직무분석을 통한 교육과정 개발 | 2018 | 한국조리학회 |
| 약선 음식점 고객 특성에 따른 선택속성의 차이 분석 | 2017 | 한국식품영양학회 |
| 칠향계(七香鷄)의 품질 특성에 관한 연구 | 2017 | 한국식품영양학회 |
| 특허명 | 등록년도 | 등록번호 |
|---|---|---|
| 한방 초콩환의 제조방법 | 2009 | 10-0881089 |
| 식이섬유 제조방법 | 2001 | 10-0047536 |
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1.산업활동 -산관학협력사업 : 1) 지역 특화작목을 이용한 건강 치유음식 개발(2018년 03월 15일 ~ 2018년 11월 15일 / 영주시 농업기술원 2) 청도군 신화랑풍류마을 약선메뉴개발 용역(2016년 05월 15일 ~ 2016년 12월 15일 / 청도군정신문화센터 3) 영주전통삼계탕육성사업 연구용역(2015년 08월 1일 ~2015년 10월 31일/영주시) 4) 인삼박 활용 다류개발(2013년 06월 1일 ~ 2013년 12월 31일 / 영주인삼협회) 5) 간장베이스 소스개발(2013년 08월 1일 ~ 2013년 11월 30일한방산업진흥원 / 산관학협력연구) 6) 변비, 비만용 약선효소 메뉴개발 및 제품화 설정(2011년 10월 1일 ~ 2011년 12월 31일 / 농림부) 7) 간편조리형 약선식품 메뉴개발-간편조리 약선죽 5종 개발(2011년 10월 1일 ~ 2011년 12월 31일 / 농림부) 8) 약선효소 제품의 산업화 설정(2011년 10월 1일 ~ 2011년 12월 31일 / 농림부) 9) 음식디미방 식재료 연구 및 복원 연구(2011년 8월 1일 ~2012년 7월 31일 / 영양군) 10) 우리농산물 이용한 약선 효소 제품 개발 및 상품화(2011년 1월 3일~2012년 6월 01일 /중소기업기술지원센터) 11) 약선세계화 연구개발센터 건립사업 학술연구(2010년 6월 1일 ~2011년 5월 31일 / 청도군) 12) 지역연계사업단 운영 : 양백지간 푸드테라피 활성화 사업단(단장) (2013년 09월 1일 ~ 2015년 12월 31일 / 농축산식품부 & 영주, 문경, 봉화 지자체) - 교육사업 1) 한국직업능력개발원 등록 ; 약선설계사 민간자격증반 운영(2016. 09 ~현재 / 대구한의대학교 산학협력다 약선세계 화사업단 책임운영 2) 약선설계사 양성교육(2015.08.01~2015.12.31 / 농림수산식품 교육문화정보원) 3) 한방메디푸드 식재료가공 및 창업요리 개발과정(2015.07.01~2013.08.07 / 중소기업청 창업진흥원) 4) 농식품부․고용노동부․aT지원 약선특성화 한식외식산업 글로벌 리더과정 2013.07.31~2015.12.31 / 고용노동부 지원) 5) 한방웰니스 테라푸드약선전문가양성과정(2014.04.01~2014.07.31 / 고용노동부) 고용노동부지원 한방웰니스 테라푸드약선전문가양성과정 6) 교육인적자원부지원 BSU교육 약선메뉴설계전문가양성과정(2013.05.01~2013.12.31/ 교육인적자원부) -전시발표 및 창작활동 1) 2017 대구음식관광박람회 - 채식약선전시관 운영(2017. 06 / 대구광역시) 2)2014~ 2015 한방엑스포 - 약선사계 다과상 전시(2015. 09 ? 대구광역시) 3) 2013 후쿠오카 한국영사관 ‘한류식탁의 초대’양백지간 테라푸드 시식회(2013. 10 / 후쿠오카 한국영사관) 4) 2013 영양산채축제-산채약선 전시(2013.05 / 영양군) 5) 2013 한방엑스포 -시절약선전시(2013. 05 / 대구광역시) 6) 2012 대구음식관관박람회 -대구10미 한식정찬 전시(2012. 10 / 대구광역시) 7) 2012 한방엑스포-고문헌속 약선전시(2012. 10 / 대구광역시) 8) 상하이 한국문화원 한국김치 및 전통병과전(2012. 10 / 중국 상하이 한국문화원) 9) 2012 후쿠오카 한국영사관 ‘한류식탁의 초대’대구 10미 약선화 시식회(2012. 08 / 후쿠오카 한국영사관) -저서 1) 약선과 건강( 2018 / 대구한의대학교 출판부 2) 산야초 장아찌와 샐러드 만들기(2012 / 예신Book) 3) 건강약선조리(2011 / 지구문화사) 2. 주요 경력(위원/멘토/특강) - 대구한의대학교 한방식품조리영양학부 교수(2007. 09 ~ 현재) - 한방식품조리영양학부장( 2018. 02 ~ 2019.01) - 의과학대 학장(2017. 01 ~ 2019.02) - 한방산업대학장(2014. 02 ~ 2015. 08) - 약선세계화사업단장(2010. 01 ~ 현재) - 양지간푸드테라피활성화사업단 단장(2013. 09 ~ 2015. 12) - 대구한의대학교 산학협력부단장(2013. 03 ~ 2014. 02) - 대구한의대학교 산학연구부처장(2013. 03 ~ 2014. 02) - 경북과학대학 전통발효식품학과 교수(2000. 03 ~ 2004. 02) - 경북과학대학교 전통식품연구소 부소장(2002. 03 ~ 2003. 02) - 세계중의약학연합회 상임이사(2009. 08 ~ 2012. 08) - 세계미식약선요리협회 2010 심사위원장(2010) -기타 특강 다수 3. 학술 & 논문 발표 - 유근피 추출물의 기능성 - 유근피 추출물을 첨가한 식혜의 관능 및 저장 특성 - 건조방법과 한약재 추출물 첨가가 육포의 미세구조에 미치는 영향 - 반응표면분석법을 이용한 감초분말 첨가 된장의 관능적 특성 - 반응표면분석법을 이용한 세이지분말 첨가 된장의 관능적 특성 - 수박을 이용한 와인의 제조 및 특성 - 오디 착즙액을 이용한 와인발효 특성 - 산머루과즙을 이용한 발효산형음료 개발- 마늘, 생강, 양파 즙의 항균 및 항산화능 - 부재료용 백봉령의 기능성 - 부재료용 장미와 칡꽃 추출물의 기능성 - 약선의 산업화를 위한 제품개발 - 병원선택식인 현미밥 채식이 고혈압 및 당뇨병에 미치는 영향 - 약선제조에 첨가할 홍삼과 하수오의 기능성 검증 - 식용꽃을 첨가한 산약병의 품질특성 - 우리농산물을 이용한 약선효소제품 개발 및 제품화 - 복령을 첨가한 설기떡의 품질특성 - 마늘, 생강, 양파 발효액의 품질특성 및 기호도 변화 - 홍삼과 하수오를 배합한 페이스트의 품질특성 - 마늘, 생강, 양파 발효액의 발효기간에 따른 기능성 변화 – 포스터 우수상 - 맥문동과 소엽맥문동 열수 추출물의 생리활성 - 약선효소 제품의 산업화 설정 - 간편조리 총명죽의 이화학적 특성 - 간편조리 약선죽의 약선적 의미 - 동대구복합환승센터 한방스파랜드 개발 / 기업연구보고서(삼성) - 총명죽의 이화학적 특성연구 및 약선적 효능 유지 검토 - 현미밥채식의 약선평가 및 고혈압, 당뇨환자에 미치는 임상적 영향 - 한국 고문헌에 수록된 증계류 약선적 활용 방법 - 음식디미방 식재료연구 및 복원-영양군 연구보고서 - 농산물을 이용한 영양죽의 품질특성 - 곡류를 이용한 발효효소의 제조조건 확림 - 음식디미방에 수록된 전통음식에 대한 약선적 의미 - 발효효소 제품화에 이용한 재료의 기능성 검정 - 총명죽의 약선식료학적 특성 - 식이수준별로 공급한 약선 효소가 고지방식이에 의한 비만쥐의 간 기능과 혈액학적 성분에 미치는 영향 - 약선효소 분말식이가 Loperamide의 투여로 유발된 변비쥐의 체내 장운동, 동맥경화 및 심혈관계 지수, 혈액학적 성분변화에 미치는 영향 - 고지방식이에 첨가된 약선효소가 Loperamide의 투여로 유발된 변비 쥐의 변 배설량과 혈중 지질성분 및 혈당 농도에 미치는 영향 - 약선식당메뉴개발-한방산업지원센터연구보고서 - 약선효소 분발식이가 Loperamide의 투여로 유발된 변비 쥐의 장운동과 지질 함량 및 혈액학적 성분 변화에 미치는 영향 - 총명죽의 제조 조건에 따른 픔질특성 - 총명죽의 제조 조건에 따른 기능성 연구 - 곡류를 이용한 약선효소제품의 제조 - 고지방식이로 유도된 비만 쥐의 비만지수 및 지질대사에 약선효소 미치는 영향 - 한약재 혼합 추출액으로 만든 현미밥이 당내성에 미치는 영향 - 중국의 친환경 농식품 산업 현황 - 음식디미방의 동아요리에 대한 藥腺的 가치 - 전통음식에 이용된 메밀요리에 대한 藥腺的 가치 - 홍삼발효 기능성상품 개발 연구용역 - 전통 간장을 이용한 드레싱소스 개발 - 조선시대 고문헌에 수록 된 꿩 조리법 고찰 - 음식디미방에 수록된 녹두를 이용한 음식에 대한 藥膳的 가치 - 고문헌 연근요리의 藥膳的 가치 -음식디미방을 중심으로- - 식료찬요(食療纂要) 속 雄치의 메뉴개발 - 대구.경북지역 단체급식에서 생선류의 기호도 조사 - 홍삼을 활용한 한방차 개발 - 생맥산 및 재료약재 추출물의 기능성 - 고조리서에 수록 된 생선요리의 문헌 고찰 - 전기분해장치와 생식물배지조성에 따른 나트륨저감형 미네랄 천일염 제조기술 개발 - 테라푸드산업 생태계 구축을 통한 농촌 경제 활성화 - 산채를 통한 식품산업의 발전방안 - 약선의 이해 및 지역농산물을 활용한 상품화 방안 - 생맥산 음료의 약선적 가치 - 생맥산 음료의 저장 중 품질특성 - 생맥산 양갱의 저장 중 품질특성 - 고문헌의 석이버섯요리에 대한 약선적 가치 - 생맥산 양갱의 약선적 가치 - 조(粟米)를 이용한 식치방(食治方)의 문헌(文獻)조사-1300년대에서 1600년대 한국 의서(醫書)서를 중심으로 맞춤 교육과정 운영 결과 보고서 - 전기투석을 이용한 현미부산물로부터의 미네랄성분 추출 및 나트륨감량형 미네랄 소금 제조 - 지역 농특산물을 이용한 약선음식 개발 및 활용방안 - 곶감을 첨가한 조청의 항산화 활성 - 약선 대중화를 위한 메뉴개발 방향 연구 - 조의 첨가 비율에 따른 삼계탕의 기호도 - 보육기관의 영유아 대상 아동요리교육 프로그램 개발 - 총명탕 구성 재료의 기능성 측정 - 약선 음식점 고객 특성에 따른 선택속성의 차이 분석 - 칠향계(七香鷄)의 품질 특성에 관한 연구 - 데이컴 기반 약선설계사 직무분석을 통한 교육과정 개발 - 영·유아 보육기관에서의 급식메뉴 기호도 조사에 따른 아동요리 메뉴 개발 - 청도군 어린이급식관리지원센터의 급식메뉴지원에 따른 어린이들의 중식섭취 실태조사 |
